Conservation des truffes





  • Fraîche : conservez les truffes enrobées de papier absorbant dans une boîte en carton. Surveillez vos truffes tous les deux jours, placez la boîte dans le bas du réfrigérateur pendant dix jours maximum.
  • Dans l’huile de tournesol : les truffes peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3semaines maximum. L’huile est délicieuse pour parfumer vos salades.
  • Dans du cognac à 50° : les truffes donnent leur parfum au bout de trois semaines. Elles peuvent se conserver plusieurs années, idéal pour les viandes et les terrines.
  • Congelées : entourez chaque truffe de plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium. Conservez pendant six mois. Évitez de les présenter crues. Congelez les dans l'état où vous les utiliserez par la suite (en miettes, en tranches, entières...)

Contact : DOMAINE Armelle et Bernard RION, 8, Route Nationale, 21700 VOSNE ROMANÉE
Tel : (33) 3 80 61 05 31 - Fax : (33) 3 80 61 34 60

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