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CONCOURS DE CHIENS TRUFFIERS Notre Confrérie s'attache à promouvoir le chien truffier afin que grâce au flair de l'animal nos truffes soient ramassées à maturité optimum. Les concours de chiens truffiers sont destinés à promouvoir l’utilité du chien. Ils ont également pour but de faire ressortir les qualités et les aptitudes individuelles des chiens présentés, afin de poursuivre les efforts de sélection et d’amélioration. Les concours de cavage en bourgogne en 2005 seront : Le dimanche 30 octobre 2005 à Vougeot (21) sud de Dijon Le dimanche 4 décembre 2005 autour de Nuits Saint Georges (21) sud de Dijon Renseignements auprès du club d'éducation sport canin nuiton, Mr Gérald Cacheux Président , tél 03 80 61 28 72
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TUBER UNCINATUM GUSTATE SUBLIME LES CHAPITRES Programme de nos chapitres A la suite du déroulement des chapitres, un repas gastronomique est servi par des chefs renommés. Les feuilles d’inscription comportent en détail les mets et vins proposés. Elles sont communiquées à toute personne qui en fait la demande. Le prochain chapitre intitulé : chapitre des producteursaura lieu le 22 octobre 2005 à Auxerre dans l'Yonne au restaurant Jean Luc Barnarbet.Renseignements auprès de Mr Beaucamps (tél : 03 86 40 35 30) prix du repas 92 euros Possibilité d'intronisation au titre de Compagnon Fin Gourmet de la Truffe de Bourgogne. Prix : 50 euros. MENU DU CHAPITRE DES PRODUCTEURS En apéritif Chablis 2004 et son accompagnement Petite charlotte des rabassiers de bourgogne aux ceps et aux noix de saint-jacques marinées à l'huile de noisette Chablis 1er cru Montmains 2002 Lasagne de brochet et d'écrevisses aux perles noires des forêts de chez nous Chablis 1er cru Montée de Tonerre 1995 Faux filet de charolais rôti simplement, accompagné de la fameuse purée de pommes de terre aux saveurs d'octobre Irancy les Mazelots 2003 Truffe de soumaintrain fermier salade de légumes d'automne Morey-Saint-Denis 1999 Régis Forey Soupe de fruits frais, sablé croustillant à la vanille et parfait glacé au tuber uncinatum Tokaji Aszù 1988 Chablis-Irancy et Tokaji proviennent du domaine Jean Marc Brodard *************************** Notre chapitre statutaire aura lieu le 5 novembre 2005 au Chateau de Marsannay la Côte. Le chef étoilé Joël Perraut du restaurant les Gourmets à Marsannay nous régalera avec les mets les plus fins. MENU DU CHAPITRE DES FINS GOURMETS En apéritif le « Vin de Griotte » de Joël Perreaut et ses Gougères Royale de Foie Gras Chantilly Salée à la Truffe Marsannay Blanc Château de Marsannay Tourte de Canard à la Truffe et Tapenade de Truffe Fixin 1998 Château de Marsannay Récompense du Caveur Oiseau Sans Tête comme une Alouette Farcie de Truffe, Risotto Carnaroli à la Truffe Chambolle Musigny 1er cru « les Gruenchers » 1987 Domaine Armelle et Bernard Rion Saint-Marcellin Croustillant à la Truffe, Fruits des Mendiants, Qintessence de Porto et Huile de Noisette Chambolle Musigny 1er cru « les Gruenchers » 1987 Domaine Armelle et Bernard Rion Mascarpone comme un Tiramisu à l’Elixir de Truffe Crémant de Bourgogne Café et Chocolats Fins Tous les mets sont cuisinés avec notre estimée Truffe de Bourgogne « Tuber Uncinatum » POUR ASSURER VOTRE RESERVATION AU CHAPITRE DES FINS GOURMETS A MARSANNAY LA COTE, VOUS DEVEZ RENVOYER DES MAINTENANT VOTRE INSCRIPTION ET VOTRE CHEQUE A : Mr THIERRY Francis, 23 route de Savigny, F21200 BEAUNE, tél 03 80 22 39 44 (le soir). (pour votre information les chèques seront encaissés après le chapitre) Une confirmation d’inscription vous sera envoyée. PRIX 105 euros par pers. MERCI DE NOUS RENVOYER LE COUPON CI-DESSOUS AVEC VOTRE REGLEMENT.
-------------------------------------------------------------------------------------------------………………… Mr, Mme Adresse tél. : Souhaite(nt) réserver..................... places à 105euros pour le chapitre du 5 novembre 2005 Souhaitent être si possible à la même table (table de 8 maxi) que Mr ou Mme....................................... Réglement joint avec votre courrier, chéques encaissés après le chapitre, courrier de confirmation envoyé dés votre demande de réservation. Réservations prisent dans l'ordre d'arrivée et dans la limite des places disponibles
Pour votre confort un autocar peut vous prendre en charge à partir de l’hôtel ** Hermés 21160 COUCHEY Tél : 03 80 52 35 36 Fax : 03 80 52 44 20 (départ du car à 18 H précises retour à 0H30 environ). **********************************************
NUIT DE LA TRUFFE Tous les deux ans à Is sur Tille les Hauts dignitaires, les Dignitaires et quelques Compagnons Fins Gourmets se mettent aux fourneaux pour vous régaler. D'ores et déjà, réservez votre soirée du 11 février 2006 pour cette grande soirée dansante autour d'un menu 100% truffes de bourgogne. ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Visite de truffières Notre Confrérie en partenariat avec l'office du tourisme du pays des trois rivières organisent en automne des visites de truffières et découverte du cavage pour les groupes. Pour plus d'informations contactez : Mme Frachon : tél 03 80 95 24 03, OT.PAYSDESTROISRIVIERES@WANADOO.FR Prestations extra-ordinaires La Confrérie procède également, sur demande, à d’autres activités, son rôle étant de promouvoir la gastronomie de la Truffe de Bourgogne.
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Contact : Confrérie de la Truffe de Bourgogne, 3 rue Gambetta 21 120 Is sur Tille - Fax : 03 80 95 02 51 |
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